Croissant fácil fácil de fazer com presunto e mussarela
O inventor do Croissant e o Café
Alguns pesquisadores atribuem sua invenção ao comerciante vienense de origem polaca Franz Georg Kolchitsky, que vivia em Constantinopla.
Esse homem conheceu o café nessa cidade em 1475 e, com cerca de 500 sacas do produto abandonadas pelos Turcos após derrota em batalha, abriu um café onde passou a servir a bebida.
Aí, para acompanhar o café, inventou esse pão em formato de crescente.
Maria Antonieta, originária de Viena, introduziu e popularizou o croissant na França, a partir de 1770.
Hoje, ele é um elemento tradicional do desjejum francês, tomado junto com café com leite.
O segredo do croissant
O segredo do croissant está na massa, que deve ser semifolhada.
A massa semifolhada possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento biológico.
As dobras são responsáveis pela separação da massa e das camadas de gordura que proporcionam a “folhagem” do croissant.
Um bom croissant deve ter um bom aspecto, como uma lua em quarto crescente, com uma crosta crocante e uma bela cor dourada.
As pontas devem estar descoladas do meio, e o miolo deve ser alvo, aerado, e mostrar a consistência certa.
Os nutricionistas recomendam moderação em seu consumo, pois o croissant contém metade de seu peso em lipídios.
Croissant fácil fácil de fazer com presunto e mussarela
Ingredientes:
- 900 g de farinha de trigo
- 150 g de margarina
- 1/2 litro de leite
- 2 tabletes de fermento biológico (30g)
- 1 colher rasa (sobremesa) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 gema para pincelar
- 300 g de presunto
- 300 g de mussarela
Modo de preparo:
- Em uma tigela coloque o fermento e o açúcar, misture até dissolver o fermento.
- Acrescente o leite, o sal e a farinha de trigo.
- Amasse bem até obter uma massa bem homogênea e lisa.
- Em uma superfície levemente esfarinhada abra massa com o auxílio de um rolo.
- Passe margarina na massa aberta, depois dobre e passe o rolo para espalhar a margarina.
- Repita a operação 3 vezes.
- Corte as bordas para a massa folhar.
- Corte a massa em formato de um triângulo, coloque o presunto e a mussarela.
- Enrole da parte maior para a menor.
- Coloque em uma assadeira e pincele com 1 gema levemente batida, sal a gosto e 1 colher de sobremesa de óleo.
- Deixe crescer até dobrar de volume.
- Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, para assar até os croissants ficarem dourados.
